방울토마토 오일 콘피 - 만능 마리네이드로 3주 보관 OK

20분 간단 조리로 3주 보관 가능한 방울토마토 오일 콘피 레시피.

샐러드·파스타·빵 어디든 활용되는 만능 토마토 절임을 지금 바로 만들어 보세요.

 

목차

1. 오일 콘피가 인기인 이유
2. 재료 준비 (500 g 기준)
3. 손질 및 향미 오일 만들기
4. 낮은 온도 조리(콘피) 핵심 포인트
5. 보관·활용 아이디어
6. 영양 정보(1회분 50 g 기준)
7. 자주 묻는 질문(FAQ)

 

1. 오일 콘피가 인기인 이유

• 만능 활용: 샐러드·브루스케타·파스타·스튜 등 어디든 곁들여 맛과 색을 살립니다.
• 장기 보관: 올리브오일이 공기를 차단해 최대 3주까지 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

2. 재료 준비 (방울토마토 500 g 기준)

재료	분량	대체가능
방울토마토(색상 믹스)	500 g	대추토마토, 체리토마토
엑스트라버진 올리브오일	약 250 ml	포도씨유 50 % 섞어도 가능
통마늘	4쪽	마늘 가루 1작은술
생로즈마리	1줄기	타임·바질 1줄기
월계수잎	1장	생략 가능
소금	½작은술	허브솔트
후추	약간	통후추 5알

 

TIP : 색이 다른 토마토(적·주황·노랑)를 섞으면 한 병으로도 고급스러운 ‘세 가지 색’ 효과를 낼 수 있습니다.

 

 

3. 손질 및 향미 오일 만들기

1. 토마토 세척: 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 유통 기한이 짧아집니다.
2. 꼭지 제거: 이쑤시개로 살짝 비틀어 빼내면 과육 손상이 덜합니다.
3. 향미 오일: 작은 소스팬에 올리브오일·통마늘·로즈마리·월계수잎을 넣고 중약불에서 2분 데워 향을 우려냅니다. 끓이지 말고 가장자리 기포만 보이면 불을 끕니다.

 

 

4. 낮은 온도 조리(콘피) 핵심 포인트

1. 팬에 토마토를 단층으로 배열하고 데워 둔 향미 오일을 부어 토마토가 3분의 2 이상 잠기게 합니다.
2. 약불(90 ℃ 내외)을 유지하며 20분 가열합니다. 기포가 뽀글뽀글 올라오지 않을 정도의 온도가 이상적입니다.
3. 소금·후추로 간한 뒤 불을 끄고 자연 냉각합니다.
4. 멸균 유리병에 토마토를 담고, 남은 오일을 체에 거른 뒤 빈틈없이 부어줍니다.

온도 관리가 핵심 : 100 ℃ 이상 끓이면 토마토 껍질이 터지고 과육이 물러집니다.
낮은 온도에서 천천히 익혀야 식감과 색상이 살아 있습니다.

 

 

5. 보관·활용 아이디어

• 냉장 3주: 오일이 토마토를 완전히 덮고 있어야 산패·곰팡이를 방지합니다.
• 샐러드 토핑: 샐러드에 5–6알만 올려도 드레싱이 필요 없을 만큼 풍미가 풍부해집니다.
• 브루스케타: 바삭한 바게트에 콘피 + 남은 오일 약간, 파르메산을 갈아 올리면 홈카페 메뉴 완성.
• 파스타 소스: 팬에 콘피 오일 2큰술·토마토·다진 마늘을 넣고 가열해 즉석 토마토오일 파스타로 사용.
• 스프·스튜 베이스: 끓이는 요리에 한 스푼씩 넣으면 깊은 단맛과 허브 향이 우러납니다.

 

6. 영양 정보(1회분 50 g 기준)

열량	탄수화물	단백질	지방	나트륨
72 kcal	2.8 g	0.9 g	6.4 g	120 mg

 

칼로리 계산 : 방울토마토(9 kcal) + 올리브오일 흡수분(63 kcal).
가열 과정에서 오일 흡수량 변동이 가능하므로 참고치입니다.

 

 

7. 자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 토마토 껍질이 질겨지지 않나요?
A. 낮은 온도에서 천천히 익히면 껍질이 부드러워져 별도 제거가 필요 없습니다.

Q. 남은 오일은 재사용할 수 있나요?
A. 가능하지만 산패 방지를 위해 2주 내 샐러드·파스타·빵 디핑 오일로 소비하세요.

Q. 식초나 레몬즙을 추가하면 보관이 더 길어지나요?
A. 산도(pH)가 낮아지면 보관성이 늘어날 수 있으나, 토마토 자체 산미로 충분하니 권장하지 않습니다.

 

● 최종 체크리스트

• 토마토 물기 제거 완료
• 향미 오일은 끓이지 않기
• 낮은 온도 20분 가열 유지
• 오일을 빈틈없이 부어 밀폐

 

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